随着科学技术的发展和社会进步，消费者对食品质量和安全性的意识越来越强，各国政府管理部门对农药残留量的最大限量标准，也在不断修改和降低，要求越趋严格，这就对农药残留分析提出更高的技术要求和更迫切的社会需要。
通过单因素与正交试验确定该运动饮料最佳配方参数为：螺旋藻提取液1%、银杏提取液4%、白砂糖2%、柠檬酸0.4%、羧甲基纤维素钠0.5%、结冷胶0.08%、黄原胶0.15%，制得的螺旋藻银杏运动饮料呈浅黄绿色，色泽均匀一致，具有螺旋藻与银杏香味，口感柔和无异味，酸甜适中，久置溶液澄清，无明显沉淀或分层，同时该运动饮料可显著增强体内超氧化物歧化酶活性，因而对运动后小鼠具有良好的抗氧化性，使得推广前景良好。从表5可知，R3＞R1＞R2，即各因素对运动饮料的稳定性感官影响顺序为：黄原胶＞羧甲基纤维素钠＞结冷胶，通过极差分析可知，该运动饮料的稳定剂用量最佳组合为A1B2C2，即羧甲基纤维素钠用量0.4%，结冷胶用量0.08%，黄原胶用量0.15%。
②结冷胶用量影响结冷胶可有效提高运动饮料的稳定性与悬浮能力，图6为结冷胶用量对饮料离心沉淀率值的影响，从图6可知，随着结冷胶用量增多，离心沉淀率值逐渐下降，当用量为0.08%时，沉淀离心率值的降低基本稳定，因此选择结冷胶用量0.07%、0.08%、0.09%作为正交因素考察水平。（2）正交试验从单因素试验结果可知，羧甲基纤维素钠、结冷胶和黄原胶的用量对饮料稳定性影响较大，因此进行以上述三者为变量的三因素三水平正交试验，以确定稳定剂的最佳添加量，结果见表5所示③白砂糖用量影响向饮料中添加白砂糖有利于调整口感，不同白砂糖用量对运动饮料的感官评价影响，见图3所示。每组小鼠每天灌药30min后于恒温游泳池内开展游泳训练，5d为一训练周期，共训练4周。不同柠檬酸的用量对运动饮料的感官评价影响，见图4所示。
m为离心后上清液质量，g。7、理化与微生物指标检验参考相关标准，检测螺旋藻银杏运动饮料的可溶性固形物和微生物情况。随着工业的发展，大量来加处理的含铬废水、废渣和废气排入环境，致使土壤受不同程度的污染。
继续加(1：1)磷酸溶液1mL，摇匀，加1 mL二苯碳酰二肼丙酮溶液，迅速摇动，10min后用3cm比色皿于波长540 nm处，以试剂空白为参比，测定吸光度。（2）本法用磷酸掩蔽铁，使之形成无色络合物，同时还可以和其他金属离子络合，避免一些盐类的析出而出现混浊，在磷酸存在下，还可以排除硝酸根、氯离子的影响，如果在氧化时或显色时出现混浊可考虑加大磷酸的用量。置于电炉上加热至冒白烟，取下稍冷后，重复滴加2滴～3滴浓硝酸，再置于电炉上加热至冒大量白烟，至土样变白、消化液呈黄绿色为止。四、高锰酸钾氧化-二苯碳酸二肼分光光度法1、方法原理在酸性介质里，试样中的Cr(Ⅲ)被高锰酸钾氧化成Cr(Ⅵ)，Cr(Ⅵ)与二苯碳酸二肼反应生成萦红色化合物，于波长540nm处进行分光光度测定。
三、原子吸收分光光度法1、方法原理试样导入原子化器后，形成的原子对特征电磁辐射产生吸收，将测得的样品吸光度和标准溶液的吸光度进行比较，即可得样品中被测元素的浓度。m1由标准曲线上查得的相应含铬量，g。
将反应物转移到25 mL比色管中，用冷水稀释到刻线，以下按标准曲线同样步骤进行测定。将上层清液合并入100mL容量瓶中，定容。（7）本方法的最低检出限为0.25gCr。测定土壤中Cd的总量，可将土样消化后进行。
10-3将mL换算成L的系数。一、分析意义铬(Cr)是一种主要的环境污染元素，Cr( VI)有明显的致癌致畸作用。（2）标准曲线的绘制：稀释Cr标准贮备液至1 mgL-1，分别吸取0.00mL、 1. 00 mL、 2.00mL、3.00mL、4.00 mL、5. 00 mL、6.00mL、7.00 mL、8.00mL、9.00mL、含Cr 1 mgL-1标准液，放入25mL比色管内，加入2.5mL硫酸-磷酸混合液，用水稀释至刻线，配成的标准系列为0.00g，1.00g，2.00g，3.00g，4.00g，5.00g，6.00g，7.00g，8.00g，9.00g。10-3将g换算成mg的系数。
②碱融熔法：准确称取0.2g土样与1.5g碳酸锂与硼酸(1：2)混合物，搅匀，置于石墨粉瓷坩埚内在950oC马福炉内熔融20 min，趁热取出熔块投入30 mL硝酸溶液[HNO3)=4%〕中，超声粉碎溶解，定容至50mL待测。二、方法选择的依据测定Cr的方法有原子吸收分光光度法和比色法。
如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系。（7） Cr标准贮备液：将重铬酸钾(K2Cr2O7，优级纯)置于105oC～110oC烘2h～4h，准确称取0.2829g，溶于去离子水中，转移入1L容量瓶中，用去离子水定容，此溶液为p(Cr)=100mgL-1。
5、结果计算式中： (Cr)土壤铬的质量分数，mgkg-1。（6）用高锰酸钾氧化低价铬时，七价锰有可能被还原为二氧化锰，出现棕色，从而难以辨认溶液的紫红色，影响低价铬的氧化完全，因此，要控制好溶液的酸度及高锰酸钾的用量。取下锥形瓶后，用去离子水冲洗小漏斗和瓶壁，将消解液连同残渣移入50mL离心管内，离心分离。原子吸收分光光度法具有灵敏度高、选择性好、操作简便、快速的特点，是测定土壤重金属元素的主要方法之一，根据含量的高低可分别采用火焰法或无焰法来进行测定。2、仪器与设备原子吸收分光光度计及石墨炉无火焰装置。使用时应注意防止亚硝酸钠还原六价铬，为此，应在溶液中先加入尿素，使亚硝酸钠还原高锰酸钾后，即与尿素作用，所以亚硝酸钠的用量必须控制，且加入后必须充分摇动。
（2）高锰酸钾溶液：5g高锰酸钾(KMnO4，优级纯)溶于水稀释至1L。（3）样品测定：将标准液与待测液按仪器的测定条件直接测定浓度或吸光度。
将上层清液移入100mL容量瓶中另一项长期给予红葡萄酒多酚的动物实验发现，在大鼠饮用水中加入红葡萄酒多酚1周后，红葡萄酒多酚完全阻止了MCAO模型大鼠脑中兴奋性氨基酸的爆发性释放，减少脑梗死体积，显著提高缺血和再灌注期间大鼠大脑血流量，降低大鼠脑中能量代谢物如葡萄糖和乳酸盐的基础浓度。
因此，虽然两组大鼠均长期摄入了同等体积浓度的乙醇，正是由于红葡萄酒中的这些多酚类活性物质的存在，使红葡萄酒产生了保护脑中抗氧化系统，阻止了自由基对神经元的破坏的作用。此外，水迷宫实验中大鼠学习速度和记忆能力显著快于乙醇组。
红葡萄酒的抗AD作用主要是因为酒中活性成分，特别是多酚类活性成分在起作用。流行病学和临床前研究均已发现适量饮用红酒可以延缓AD进展，降低AD的发病率。而荷兰的一项前瞻性研究也发现，中年受试者饮用红葡萄酒而不是其他类的酒精饮料，与认知能力减退进程呈负性关联。目前红葡萄酒与PD发病关系的临床研究尚未得到完全一致的结论，而动物实验仍然缺乏葡萄酒改善PD症状的直接证据，需要继续深入研究。
除此之外，还可以通过血脑屏障集中于脑组织中的不同部位发挥保护中枢神经系统的作用，如降低或延缓神经退行性疾病，降低老年性或血管性痴呆等多种中枢疾病的发病率或改善其预后。饮用赤霞珠红葡萄酒后，红葡萄酒中脑靶向的多酚代谢产物槲皮素-3-O-葡萄糖苷酸能显著减少Tg2576小鼠神经元中A的产生，干扰A1-40和 A1-42之间的相互作用，从而抑制具有神经毒性的寡聚体A的形成。
一项被称为PAQUID(Personnes Agees Quid)的流行病学调查发现，每天喝三到四杯葡萄酒的人，三年后患AD的几率比少饮或不饮葡萄酒的人降低了80%。因为体外实验证实冻干红葡萄酒对原代大鼠小脑颗粒神经元caspase-3活性有显著抑制作用，所以推测冻干红葡萄酒对mSOD-1G93A转基因小鼠的神经保护机制可能是由于抑制caspase-3的活性[39]。
红葡萄酒多酚还能改善大脑中动脉阻塞(middle cerebral artery occlusion, MCAO)模型大鼠的脑血流量。随着今后研究的不断展开，对葡萄酒中活性物质、葡萄酒中活性成分与乙醇的协同效应、葡萄酒在体内代谢成分、代谢途径和对中枢神经系统的保护作用机制的认识将更加深入，人们对葡萄酒保护中枢神经系统的认识也会更加全面。
选择具有黄烷-3-醇结构的10种代表性多酚成分，研究发现这些多酚成分可以通过与Tau蛋白中富含脯氨酸的区域结合，保护Tau蛋白免受失控激酶攻击进而导致的微管结构紊乱，后继出现细胞死亡的现象。2.2.2 肌萎缩侧索硬化症肌萎缩侧索硬化症(amyotrophic lateral sclerosis, ALS)是一种致死性麻痹性神经退行性疾病，主要表现为大脑皮层、脑干和脊髓的运动神经元逐渐丧失。与赤霞珠红葡萄酒作用机制不同，圆叶葡萄红葡萄酒可通过阻止寡聚态A向促进认知功能减退级联反应开始的可溶性高分子量A寡聚体转变来发挥其保护作用。多巴胺能神经中-突触核蛋白纤维的聚集被认为是PD发病的关键因素。
除此之外，红酒多酚还能够通过调节血管内皮一氧化氮的生成引发血管扩张。声明：本文所用图片、文字来源《化工仪器》，版权归原作者所有。
波特酒中含有和红葡萄酒大致相同数量的多酚类活性物质，应该具有同样的抗氧化活性，但是波特酒却没有体现出这样的改善作用。红葡萄酒和葡萄中存在白藜芦醇被证实具有改善MPTP导致的酪氨酸羟化酶和多巴胺神经的丢失，运动行为的损伤。
Ho等人对赤霞珠红葡萄酒多酚类的活性进行了深入的研究。长期过量摄入乙醇可使海马的神经生化、结构和功能发生改变，导致学习记忆功能的损伤。 |
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